나의 人生 나의 보람

1. 재료 : 쪽파 1단, 속배추 1통, 통마늘 1컵, 청양고추 10개, 뉴슈가 3 숟가락, 천일염 1컵, 물 3리터 - 김치통에 쪽파를 길쭉하게 넣으면서 천일염을 조금씩 뿌린다. - 속배추도 잎을 자르지 않고 1장씩 넣으면서 천일염을 마저 뿌려준다. - 손으로 꾹꾹 눌러주면 잠깐 사이에 숨이 죽는다. - 통..

<만능 맛간장 만들기 및 맛간장으로 김치 담그기> 1) 진간장 : 멸치(다시마) 육수 = 1 : 1.2~1.5 2) 물엿 60ml, 설탕 50ml 3) 다진마늘 3큰술, 후추 1/5 큰술 ※ 첨가가능 양념 :미림이나 맛술 첨가 가능하며 넣는 경우 5큰술, 참기름 첨가 시 3큰술, 굴소스 첨가 시 3큰술 넣는다. 4) 위 양념을 모두 ..

스페인 염장방법 - 바닥에 적어도 1cm 정도 소금을 깐다. - 생선이나 돼지고기를 소금 위에 얹는다. - 다시 생선이나 돼지고기 위에 1cm 정도 두께로 소금을 덮는다. - 내용물을 다 덮도록 뒤집어 골고루 소금을 바른다. - 무거운 물건을 소금을 바른 생선이나 돼지고기 위에 올려놓고 1주일을..

- 한국형 발효생햄 만드는 방법 돼지고기 뒷다리 부위를 통째로 이용하여 제조하는 발효생햄은 최고급육제품으로 세계적으로 하몽(스페인), 파르마(이탈리아), 금화햄(중국), 컨츄리햄(미국) 등이 유명하다. 전통적인 발효생햄 제조법은 돼지 뒷다리, 천일염, 신선한 공기, 시간만을 이용..

<동치미무 절이는 방법> 1. 물 10컵에 소금 1/3컵을 넣어 절임물을 만든다(종이컵 기준). 2. 절임물에 무청이 달린 무 3개를 약 6시간 절인다.

<배추 절이는 방법> 1. 배추를 반으로 가른다 (1포기 기준) 팁) 칼집을 배추 끝까지 넣으면 배추의 연한부분까지 잘라져 버리는 배춧잎이 많아진다. 팁) 너무 큰 배추는 뿌리 부분에 칼집을 한번 더 내면 소금물을 잘 흡수해 빨리 더 잘 절여진다. 2. 물 5컵에 소금 반 컵을 넣어 절임물을..

청양고추 효소 담그는 방법 김시한 씨 방법 1. 청양고추는 발효액이 잘 우러나올 수 있도록 2cm 정도 크기로 자른다. 2. 설탕은 고추 무게와 동량으로 준비해서 버무릴 용도로 60%, 먹이용으로 40% 나눈다. 3. 버무림용으로 분류해 놓은 설탕으로 담을 용기의 바닥에 1cm 정도의 두께로 깔아준..

(모셔온 글) 김치를 두배로 맛있게 담기!! 쉽게 핵심만 아시라 번호를 정해 짧게 드릴께요. 1번: 김치가 짜다= 무우 한개를 굵게 토막쳐 김치에 쑤셔 박아두세요 김치가 싱겁다= 굵은 소금 두스픈을 머그잔정도의 물에 끓여 식혀 김치위에 술술 뿌려주세요. (보편적인 김치통 크기라는 전제..

내 몸을 살리는 놀라운 마늘의 약효 일본에서 마늘 연구로 유명한 ‘永井勝次’라는 의학박사가 마늘의 효능을 실험하기 위해 수천 마리의 쥐, 토끼들에게 마늘을 먹여서 해부, 확인한 결과 놀라운 사실이 밝혀졌다. 이를 소개한다. 글 | 안현필건강연구소 정병우 소장 마늘은 동맥경화..

(모셔온 글) 맛있는 밥 짓기와 쌀 활용법 2012.05.09 19:56 등록 - 묵은 쌀로 밥하기 묵은 쌀로 밥을 하면 냄새도 좋지 않고 밥맛도 좋지 않다. 이럴 땐 식초 한두 숟가락을 넣고 쌀을 불린 후 미지근한 물로 헹구어 식초냄새를 없애고 밥을 지으면 좋다. 또는 밥을 지을 때 다시마 한 조각을 넣..